GAEC des Chardonnerets

Description

Monsieur Sournac est à l'origine de la démarche Porc Capelin. En effet, c'est dans les années 1990, qu'une poigné d'éleveurs cantaliens a souhaité se lancer dans une production de porcs qui se démarque par sa qualité et son mode d'élevage. « Un ancien guide touristique du Cantal stipulait que les porcs étaient principalement nourris avec des châtaignes dans les régions de la châtaigneraie, autour de Maurs. De cette idée est née la production de porc Capelin, un porc nourri avec de la farine de châtaigne en fin d'engraissement. Dans un premier temps, nous avons élevé des porcs chez nous puis, nous avons travaillé en relation avec l'ENIL viande à Aurillac pour développer un produit de qualité. Grâce la CAPP, son équipe dirigeante et ses techniciens en collaboration avec l'ENIL Viande à Aurillac, le Capelin est né en 1994. Aujourd'hui, mon fils Julien et sa compagne Anaïs ont repris l'exploitation pour mon plus grand plaisir ! » Tous deux passionnés par l'élevage, ils sont fiers de produire du porc Capelin, d'après eux : « un porc produit sur paille est un porc heureux ! »