" Le Capelin né sur les Monts du Cantal et de la Margeride, en montagne, est soigné et élevé dans le respect des règles du confort et du bien être. Le Capelin est un animal rustique : avec 50% de sang "Large-white", il est séléctionné pour la qualité de sa viande et son aptitude à fournir des carcasses lourdes et musclées qui seront abattues à maturité pour assurer un gpût et une fermeté de viande remarquables..."
